金鑛咖啡成立於2000年，由高雄起家。
在連鎖平價咖啡中，金鑛是我的最愛。
除了咖啡之外，這裡也有麵包、蛋糕、點心的產品，是一個早餐的好選擇，凡點購黑咖啡、拿鐵、摩卡、冰英式奶茶，即可享優惠價格加購三明治1個，販賣時間：07:00-14:00。
在金鑛三明治種類中，我喜歡的口味是：鮪魚蛋沙拉三明治，單售$35，全麥土司夾了鮪魚、小黃瓜、雞蛋、美奶滋，土司鬆軟，吃起來很爽口，沒有鮪魚罐頭的腥味，加上一杯香醇咖啡，有種小確幸的幸福感，足以讓人打起精神來迎接充滿挑戰的一天。
其他三明治有：樂活美饌、蕃茄培根生菜、燻雞蔬菜堡、照燒雞排三明治等。另外我覺得金鑛有個很值得稱讚的地方，咖啡都可選擇是否要封膜，買單杯咖啡也會裝在手提塑膠袋中 (環保材質)，這是個很便利消費者的服務，而價錢多一倍的他牌高價咖啡卻沒有主動提供這些服務。
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